要开启微软Edge浏览器手机版的防追踪功能，请按照以下步骤操作：
1. 打开Edge浏览器。
2. 点击右上角的“设置”图标（齿轮形状）。
3. 在设置菜单中，找到并点击“隐私与安全”。
4. 在隐私与安全设置页面，向下滚动到“跟踪保护”部分。
5. 勾选“启用跟踪保护”选项。
6. 如果需要，可以设置一个密码来保护你的账户免受未经授权的访问。
7. 点击“保存”按钮以应用更改。
现在，你应该已经开启了Edge浏览器手机版的防追踪功能。请注意，关闭此功能可能会影响浏览器的性能和稳定性。